Szczep verduzzo giallo (friuliano), z którego w 100% produkowany jest DOCG Ramandolo, jest lokalnym [endemicznym], historycznym szczepem nie uprawianym nigdzie indziej w świecie, jak tylko w tym północno-wschodnim regionie winiarskim Włoch. Najstarsze ślady szczepu w/g archeologów, mają ok. 6 700 lat.
Opisywany szczep jest nie tylko wyjątkowy z powodu swojej grubszej skórki niż pozostałe szczepy, ale, przede wszystkim, dlatego, że skórka ta posiada znacznie wyższy poziom tanin niż jakiekolwiek inne białe winogrona. Obecność tanin powoduje niezwykłą i zupełnie niespotykaną w innych winach równowagę pomiędzy naturalną słodyczą wina a jego silnie zaakcentowanymi taninami.
Ponadto, zdolności anty-oksydacyjne zebranych jagód, dzięki taninom tak wszechobecnym w verduzzo friuliano, są 20-o krotnie wyższe, niż w innych słodkich winach wytwarzanych z białych szczepów takich jak riesling, gewurztraminer, friulano czy sauvignon blanc !
Jak zauważa Giovanni Dri, istnieje autentyczna synergia pomiędzy tym, szczególnym szczepem, a równie wyjątkową lokalizacją winnic, co przejawia się na przykład tym, że w przeciwieństwie do innych regionów winiarskich najlepsze wina wcale nie powstają wtedy, kiedy lato jest długie i ciepłe. Optymalnymi warunkami natomiast do powstania najlepszych Ramandolo, to stosunkowo wczesna i chłodna jesień, innymi słowy, im krótsze lato....tym lepsze wino.
Ponadto, ponieważ skórka rzeczonego szczepu jest o wiele grubsza niż w innych białych szczepach, z których produkowane są słodkie wina, pozwala to na rozpoczęcie zbiorów nawet w grudniu. Tak późne zbiory zainicjował Giovanni Dri, w latach 80-ych i nazwał je dicembrino. Pozwala to na znacznie wydłużone dojrzewanie gron i “zasuszanie” ich na krzaku, co powoduje zwiększoną koncentrację aromatów i cukru gronowego wewnątrz jagód, innymi słowy, ma bezpośredni wpływ na ostateczną, prawidłową strukturę wina.
Posłuchajmy co Giovanni mówi o swoim winie i o sobie samym:
I’m rational, but dreamer too, with a bad temper, obstinate like a hidalgo, but also passionate and ready to understand.
I trusted the strength of my vineyards whose fruits are simple and sincere, because they make me feel the sense of things under a sky which allows you to day-dream.
I don’t like false appearances: I’m as I look, a truthful man.
It is a dessert wine obtained from 100% Verduzzo from Friuli grapes whose vineyards are entirely located in Ramandolo.
Its colour is gold yellow. Its perfume is vivid fruity. Its flavour is sweet not sweet, lightly tannic and persistent.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz